Soupe de betterave de Géraldine

Voici une recette de betterave testée sur ses cobayes par Géraldine pour une soirée russe ! Et comme on ne peut pas plaire à tout le monde (surtout si « tout le monde » sont des enfants, et surtout si le légume est de la betterave), l’un a aimé, l’autre pas. Ce qui fait une note moyenne qui ressemble assez à ce que j’obtiens personnellement à la maison !

Niveau : facile

Temps : 30mn

Ingrédients :

500g de betteraves cuites ou faire cuire des betteraves crues 45mn à la cocotte

1 ou 2 pommes de terre selon la grosseur

1,5l de bouillon de volaille

Crème fraiche

Graines de cumin

Bacon grillé

Fromage blanc

Ciboulette

Parmesan

 

Préparer 1,5l de bouillon de volaille (maison ou cube) et y mettre la betterave cuite et les pommes de terre, toutes épluchées et coupées en morceaux. Faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Récupérer les légumes. Les mixer au blendeur avec un peu de bouillon. Ajouter progressivement le reste du bouillon pour doser la texture de la soupe. Ajouter une cuillère de crème fraiche et des graines de cumin.

Gouter et rectifier l’assaisonnement.

Mélanger un peu de crème avec du fromage blanc et de la ciboulette.

Verser la soupe dans des petits bols. Ajouter le mélange crème-ciboulette, et servir avec une tranche de bacon grillé et des tuiles de parmesan (Géraldine ne dévoile pas sa recette, mais en gros, c’est un petit tas de parmesan râpé étalé avec le dos d’une cuillère, cuit à la poêle ou au four).

 

Et le verdit des cobayes ? Anne-Ly, pas fan d’habitude des betteraves a adoré cette version, donc c’est un 5/5 pour elle. Louis préfère les betteraves classique ou en salade et met un 1/5. Les grands n’ont pas le droit de vote, mais ils ont tous aimé !

 

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